做土筍凍其實(shí)很簡單，把土筍從沙子里逮出，先放養(yǎng)24小時(shí)以吐清雜物，然后下鍋熬煮。因它像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋黏黏糊糊，盛出來后裝在小碗中，待它自然冷卻之后，就凝固成一塊塊士筍凍了。它們個個晶瑩剔透，肉脆凍軟，味美甘鮮，滑溜爽口。吃一口在嘴中，涼涼的，咬上一口土筍，脆脆的，配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料，味道更加絕妙，在齒間回味無窮。講究的人，還會配上甜醬、辣醬、芥末、再加上海蜇、蕪菜、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等，色香味俱佳。土筍也叫海蚯蚓，是一種生長在海邊泥土里的生物，靠吸收泥土養(yǎng)分生存?；莅餐凉S凍單價(jià)

泉州土筍凍招商人們肯定會給你推薦的就是“土筍凍”，因?yàn)榇蠹叶及堰@道菜品作為是泉州的風(fēng)味小吃。傳說這道菜品的開山鼻祖是我們的民族英雄鄭成功，鄭成功當(dāng)時(shí)奉命要的時(shí)候，曾經(jīng)那么一段時(shí)間糧食是非常緊缺的。但是鄭成功向來都是治軍非常嚴(yán)明的，堅(jiān)決不要老百姓給的資助，當(dāng)時(shí)駐軍的地方里海灘是非常近的，所以將士們就都來到海邊挖出了大量的“土筍”。鄭成功每次只食用將士們煮土筍時(shí)所生下的湯，當(dāng)時(shí)的鄭成功因?yàn)樘^于憂國憂民，所以經(jīng)常忘記吃飯。安溪土筍凍有什么好處這些粘稠的湯水就是土筍可以結(jié)凍至好的材料了。

關(guān)于安海土筍凍，明朝屠本峻的《閩中海錯疏》和清初周亮工的《閩小記》等都有記載，說明土筍凍的歷史悠久。然而這土筍凍雖然名字里面有土筍，但是它卻不是用土筍做成的，昨日，小編見到不少專業(yè)戶在加工熬煮“土筍”。在安海，小編來到以制作家傳的安海土筍凍而聞名的李兆芬家，制作土筍凍已經(jīng)有30多年的時(shí)間。土筍凍光聽名字大家會以為是用筍去做的，那這樣就不對了。其實(shí)“土筍”不是筍，也不是其他的植物，而是一條條形似小蚯蚓的環(huán)節(jié)小動物，學(xué)名叫“星蟲”，生長在江河入海處咸淡水交匯處的灘涂。

其實(shí)土筍是一種生長在沿海灘涂的蟲子，在福建海邊，看見有人彎著腰扎在灘涂里，很有可能是在挖土筍。很多人會誤以為土筍凍是沙蟲制作而成，其實(shí)土筍與沙蟲外形近似，但是二者略有區(qū)別，土筍顏色更黑，沙蟲則呈赤紅色，土筍生長在灘涂，沙蟲生長在海邊沙地。一個跟蚯蚓似的掌管泥地，一個愛往咸濕的沙地里鉆。當(dāng)人們知道土筍是來自海洋的饋贈時(shí)，會從心底里發(fā)出一串迷思：“海水里怎么會長出筍？”早在明代屠本峻《閩中海錯疏》中“泥筍”條就有如下記載：“其形如筍而小，生江中，形丑而甘，一名土筍?！蓖凉S相當(dāng)于福建人的冬蟲夏草，漁民在海邊挖到都當(dāng)寶。過去的漁民**美食，如今是旅游金字招牌。走在泉州西街，十家店至少有七家賣土筍凍。餐飲店賣土筍凍，特產(chǎn)店賣土筍凍，小賣鋪賣土筍凍，就連奶茶店也賣土筍凍。常吃一些土筍凍，能有很好的祛除肺火；

那么“土筍凍”是個什么東西呢？現(xiàn)實(shí)生活中土筍又叫涂筍，姓名的不同可能和有些地方的方言有關(guān)系。它實(shí)際上其實(shí)是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。其中的特有產(chǎn)品，就是一種名叫“土筍”的蠕蟲，這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動物。它含有膠質(zhì)，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮；供應(yīng)泉州土筍凍成本價(jià)

所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來后裝在小碗中；惠安土筍凍單價(jià)

“土筍凍呀士筍凍，好吃真正港（**），天腳（底）下，籠（全)都真稀罕，獨(dú)獨(dú)咱家鄉(xiāng)出這項(xiàng)….酸醋芥末蕪菜香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉(xiāng)士筍凍”這首閩南語歌曲，很多福建人耳熟能詳，描繪的真是具有獨(dú)特魅力的安海美食士筍凍。明朝居本峻的《閩中海錯疏》和清初周亮工的《閩小記》都有關(guān)于士筍凍的記載，前者用心素描：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍?！焙笳呓蚪驑返溃骸坝柙陂}常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓?！被莅餐凉S凍單價(jià)

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